Gelbe Birke – Reich an Antioxidantien, Karamellgeschmack
Schwarzbirke – Traditionell zum Brauen, auch für Sirup geeignet
Flussbirke – Kommt im Südosten der USA vor, liefert kleine Mengen
Graue Birke – Ideal für kleine Mengen Sirup
Europäische Weißbirke – Perfekt für Birkensirup
Rocky Mountain Maple – Abhängig von Frühlingstemperaturen
Gorosoe – Koreanischer Ahorn, gesundheitsfördernder Saft
Erlen – Produziert birkenähnlichen Saft
Schwarzwalnuss – Einzigartiger, leichter Sirup
Butternuss/Buartnuss – Resistent, ideal für Sirup
Bergahorn – Butterscotch-Geschmack, geringer Zuckergehalt
Sirupherstellung:
Saft filtern und im großen Topf kochen.
Hitze regulieren, Schaum abschöpfen.
Sirup überwachen und im Innenbereich fertigstellen.
Heiß durch Filzfilter abseihen und in Gläser füllen.
Beste Zeit zum Anzapfen:
Früher Frühling mit Frost- und Tautemperaturen.